Im Jägerhof stehen Kräuter zwar an erster Stelle, aber auch bei den anderen Produkten für unsere Speisen achten wir auf regionale Qualität, die wir persönlich kennen.
Im Jägerhof stehen Kräuter zwar an erster Stelle, aber auch bei den anderen Produkten für unsere Speisen achten wir auf regionale Qualität, die wir persönlich kennen. Fertigprodukte, Geschmacksverstärker, künstliche Bindemittel oder Aromastoffe sind in unserem Haus tabu! So etwas kommt uns nicht in den Kochtopf! Unsere regionalen Partner sind handverlesen. Mit ihren ausgesuchten Produkten bieten wir eine biologische, saisonale und regionale Küche. Unsere lokalen Partner im Portrait:
Familie Platter betreibt eine Hofkäserei auf 1315 Metern in Passeier. Die Milch vom Wegerhof wird dabei nur nach traditionellen Verfahren hergestellt. Die Kühe werden nur mit eigenem Heu gefüttert. Naturjoghurt, Früchtejoghurt und vor allem Käse wird hier hergestellt, aber auch Frischkäse, Butter, Eier, Topfenstrudel und Säfte. Bei den Käsesorten stehen Stuller Bergkäse, Halbfettkäse, Pfeffer-, Thymian-, Knoblauch-, Heu- und Ziegenkäse im Sortiment.
Die Metzgerei Hofer liegt im Passeiertal und wurde 1963 von Franz Hofer und Maria Girtler gegründet. Besondere Schmankerln sind der gute Speck und die Kaminwurzen, aber auch das Wild ist ein saisonales Highlight.
Seit 1925 besteht die eigene Fischzucht. Klares und reines Gebirgswasser ist die wichtigste Voraussetzung für guten Fisch. In diesem Fall Regenbogenforelle, Lachsforelle, Bachsaibling und Seesaibling. Die Fische werden täglich frisch filetiert oder geräuchert.
Die Familie Primisser züchtet seit 2010 Bio-Masthähnchen. Vater und Sohn gründeten damals den ersten Betrieb dieser Art in Südtriol. Sie sind sich einig, dass biologische Landwirtschaft für eine nachhaltige Zukunft essenziell ist.
Kräuter wachsen auch in unserem Garten, aber wenn´s was Besonderes sein soll, greifen wir auf die Expertise von Rosi zurück. Pflanzen sind Ihre Leidenschaft. Sie ist Kräuterpädagogin und Floristin in St. Leonhard in Pass und leitet auch unsere Kräuterwanderungen.
Der Geschmack einer Region ist abhängig von den Menschen, die ihn pflegen. In diesem Sinne, lassen Sie es sich schmecken!
