„Dieses Rezept mag ich besonders gern, weil es den Eigengeschmack des Fisches erhält und seinen Charakter unterstreicht“, erzählt Siegi Augscheller. Sind Lachsforellen aus heimischer Zucht bei Ihnen nicht erhältlich, können Sie auch auf andere Fischarten ausweichen, die frisch angeboten werden. Auch nach einem langen Tag im Büro ist mit diesem Rezept ein gesundes, wohlschmeckendes Gericht im Handumdrehen zubereitet. Je nach Jahreszeit begleiten die Lachsforellenfilets Kartoffeln, Tomaten und Kräuter oder ein leichter Salat. Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!
Lachsforellenfilet à la Jägerhof
Für 4 Personen, Zubereitungszeit 30 Minuten
Zutaten
4 Lachsforellenfilets mit Haut à ca. 180 g
Kräuter: Rosmarin, Estragon, Petersilie
4 - 5 Knoblauchzehen, geschält und halbiert
Salz
Pfeffer
3 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Butter
4 mittlere Pellkartoffeln, geschält, geachtelt
200 g Dattel- oder Kirschtomaten
Zubereitung
Olivenöl und Butter in einer Pfanne erwärmen, Fischfilets mit der Hautseite in das nicht zu heiße Fett einlegen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Kräuter, Knoblauch, Kartoffeln und die ganzen Tomaten zugeben (Achtung: nicht zu heiß werden lassen!), mit einem Topfdeckel abdecken.
Nun alles langsam für ca. 8 – 10 Minuten braten, ohne die Filets zu wenden.
Auf vier Teller jeweils ein Filet auflegen. Kräuter, Knoblauch, Kartoffeln und Tomaten über dem Filet anrichten. Mit dem entstandenen Sud beträufeln.