Weit über die Grenzen des Passeiertals hinaus ist der Jägerhof für besonders feine regionale Kulinarik bekannt. Siegi Augscheller behält seine Küchengeheimnisse aber nicht für sich, sondern lässt sich bei einem seiner regelmäßigen Kochkurse gerne in den Topf schauen...
Das erstklassige Geschmackserlebnis beginnt im Jägerhof schon mit dem Einkauf: „Dabei achten wir auf hochwertige Lebensmittel, die zum Großteil von regionalen Partnern stammen – aus Südtirols alpiner Landwirtschaft. Je nach Jahreszeit bereiten wir aus diesen heimischen Produkten vor allem Gerichte zu, die auf überlieferten Südtiroler Rezepten basieren“, so Siegi Augscheller.
Küchenchef Siegi setzt bei seinen köstlichen Kreationen auch speziell auf die wilden Kräuter des hoteleigenen Gartens und der Umgebung. Sie kommen als besondere und vor allem natürliche Würze in die Suppe und in den Salat, ins Pesto, in die Nocken und ins Eis – für das gewisse Etwas!
Siegi Augscheller: „Bei unseren Kräuterwanderungen mit Kräuterexpertin Rosi können die Gäste zudem lernen, was für Schätze am Wegesrand auf sie warten! In meiner Küche macht dies oftmals den besonderen Unterschied: Wir verwenden neben den bekannten mediterranen Elementen teils selbst gesammelte Wildkräuter aus der Gegend, die den Gerichten eine ganz spezielle und ungewöhnliche Note verleihen können!“
Je nach Saison organisiert der Küchenchef verschiedene Kurse zu unterschiedlichen kulinarischen Themen. Während der Spezialwochen gibt es beispielsweise auch einen eigenen Kräuterkochkurs!
Siegis Kochkurse eignen sich nicht nur für erfahrene Hobbyköche – auch unerfahrene Kochbegeisterte können daran teilnehmen. Das Kochen in der Jägerhof-Küche führt in lockerer Atmosphäre in die Grundlagen der Kunst ein!
„Wir kochen raffinierte Rezepte mit frischen Zutaten aus dem Garten der Natur“, so Siegi Augscheller. „Immer mit Südtiroler Bezug und besonderen traditionellen Rezepten aus dem Passeiertal, meist aufgepeppt mit einer speziellen Note.“
In den exklusiven Kochkursen gibt Siegi zahlreiche Infos und Tipps zu den Eigenheiten der Südtiroler Küche. Es kann gut sein, dass die Teilnehmer dabei über unerwartete Zubereitungsmethoden und Kompositionen staunen...
